Gérant de La Barque à Huîtres

Xavier Galmot est gérant de La Barque à Huîtres, entreprise spécialisée dans les dégustations et animations autour des huîtres lors d’événements privés et professionnels.

Depuis la reprise de l’entreprise en 2011, il développe des prestations où la dégustation devient également une animation autour de laquelle les invités peuvent se retrouver.

En bref

• Fonction : Gérant de La Barque à Huîtres
• Activité : Dégustations et animations autour des huîtres
• À la tête de l’entreprise depuis : 2011
• Expérience : Plus de 15 ans
• Spécialité : Bar à huîtres événementiel
• Localisation professionnelle : Talence, Gironde

À propos de Xavier Galmot

Pour Xavier Galmot, une dégustation d’huîtres ne se résume pas au produit servi.

La manière dont la barque est installée, l’ouverture des huîtres devant les convives, le rythme du service et les échanges autour du produit participent pleinement à l’expérience.

Depuis plus de quinze ans, il développe cette approche lors de réceptions privées et professionnelles.

Son parcours professionnel

La Barque à Huîtres est créée en 2003. Xavier Galmot reprend l’entreprise en février 2011 et en devient le gérant.

Depuis, il développe le concept de bar à huîtres mobile et adapte les prestations à différents événements, lieux et nombres de convives.

Son rôle et ses missions à La Barque à Huîtres

Xavier Galmot supervise les différentes étapes nécessaires à l’organisation des prestations.

Ses missions comprennent notamment :

• La préparation des prestations événementielles ;
• La sélection et l’approvisionnement des huîtres ;
• L’organisation du transport et de leur conservation ;
• L’adaptation de la prestation au lieu et au nombre d’invités ;
• L’organisation de l’installation de la barque ;
• L’ouverture et la présentation des huîtres ;
• La coordination du service pendant l’événement ;
• Le développement de La Barque à Huîtres.

Son expérience et ses domaines d’expertise

Son expérience depuis 2011 porte notamment sur :

• La sélection des huîtres ;
• Leur transport et leur conservation ;
• L’ouverture des huîtres ;
• Les quantités à prévoir ;
• L’organisation d’un bar à huîtres ;
• Les dégustations événementielles ;
• L’organisation des prestations ;
• L’expérience des convives.

Les huîtres proposées proviennent notamment du Bassin d’Arcachon et sont sélectionnées auprès d’artisans ostréiculteurs.

Sa vision du métier et sa manière de travailler

Pour Xavier Galmot, la réussite d’une prestation repose autant sur la qualité et la fraîcheur du produit que sur l’organisation de la dégustation.

Le lieu, le nombre d’invités, le moment choisi pour le service et l’installation de la barque sont autant d’éléments à prendre en compte pour intégrer naturellement l’animation à la réception.

Les sujets sur lesquels Xavier partage son expertise

Xavier Galmot partage notamment son expérience autour de la dégustation des huîtres, leur conservation, les quantités à prévoir, l’organisation d’un bar à huîtres et les animations événementielles.

Ses contributions s’appuient sur plus de quinze années d’expérience dans l’organisation de prestations autour des huîtres.